Este salchichón está elaborado únicamente con carne de cerdo ibérico de bellota ecológico.
En formato de media pieza de unos 500-600 gramos aproximadamente. Envasado al vacío para que conserve de manera intacta su extraordinarias propiedades, se presenta en el interior de un canister que le da una apariencia muy elegante que lo puede convertir en un regalo perfecto para una ocasión especial.
Elaborado con los mejores magros, con un secado en bodega de unos 4-5 meses.
De color granate y ligeros toques de pimienta negra.
Cuando hablamos de ibéricos nos referimos a una raza porcina, autóctona de la Península Ibérica, en particular de las zonas del suroeste de la misma, siendo muy habitual en Portugal y Extremadura. Se caracterizan por su color oscuro y tamaño medio. Sus patas son más finas que las de otras razas y sus pezuñas suelen ser negras lo que hace que suelan denominarse «de pata negra».
Lo más valorado es la manera en la que la grasa de los productos con los que se alimentan, se infiltran en su sus músculos. En el caso de la raza de cerdo ibérico, lo hacen de tal manera que su carne es mucho más jugosa y aromática que en otras razas.
Cuando decimos que este salchichón está elaborado con carne de cerdos ibéricos de bellota, nos referimos a que se han alimentado con bellotas, en la época en la que estas se encuentran en las dehesas en la época de Montanera, cuando estas caen de los árboles en la temporada que va de otoño hasta febrero o marzo. Pero en la dehesa estos cerdos encuentran otros muchos alimentos muy ricos, como hierba, pasto, hongos, tubérculos, hierbas aromáticas y otra mucha flora de la dehesa extremeña….Cuando comienza la época de montanera los cerdos tienen un peso aproximado de unos 80 kilos y cuando termina su peso puede llegar hasta los 170kilos. Se calcula que consumen unos 8 kilos de bellotas al día y unos 1,5 kilos de pasto.
Las bellotas de la dehesa, procedentes de las encinas y alcornoques, están formadas por un 93% de grasas y se componen principalmente de ácido oleico, que es uno de los componentes del aceite de oliva, y esta es la gran ventaja respecto a otras carnes, su menor contenido en colesterol.
Al ser cerdos ecológicos además garantizamos que han vivido en plena libertad, en acceso continuo al aire libre,y los proceso de producción y transformación de sus carnes conllevan una menor intervención. Y que durante el periodo previo a la montanera son alimentados únicamente con hierbas naturales y con piensos ecológicos de cereales y leguminosas certificados y libres de transgénicos.
Y por último al referirnos a cular estamos hablando de la tripa que envuelve la carne. Su grosor entre los 45 y los 75 milímetros, permite que el embutido seque de forma más lenta y consiga alcanzar un sabor más intenso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores Medios Por 100g
Energía 398kCal/1663kJ
Proteínas 15,5g
Hidratos de Carbono 1,4g
Azúcares 0,34g
Grasas 36,7g
Grasas Saturadas 14g
Sal 2,5g
Decir cerdo ibérico de bellota ecológico en una misma frase significa hablar un gran producto en sí mismo. A esto además añadimos que es un producto km0, local, de cercanía y producido en la localidad cacereña de Herreruela. Lo que lo convierte en un candidato perfecto a formar parte de nuestro proyecto de consumo de proximidad y ecológico.
