El apio es una hortaliza que como verdura suele emplearse en ensaladas o batidos y zumos multivitamínicos ,así como acompañamiento de salsas como hummus o patés vegetales .
No puede faltar como condimento en sopas o guisos y pucheros.
Tiene propiedades diuréticas y remineralizantes.
Es una planta que se cultiva también por sus propiedades aromáticas usando en ese caso principalmente las hojas en lugar de los tallos.
