CARACTERÍSTICAS
Acelga de la variedad de penca ancha, con penca de color blanco y hojas verde oscuras de gran tamaño.
USOS Y RECOMENDACIONES
Verdura de la familia de las remolachas y muy demandada en las cestas de verdura agroecológicas. Acompañan bien los platos con patatas, arroz, zanahorias, cebolla y trigo. Son muy sabrosas fritas o rebozadas.
En concreto, esta variedad presenta unas pencas muy grandes y de mayor consistencia y firmeza que otras, lo que la hace muy recomendable en recetas en las que se rebocen sus pencas o con bechamel. Otra buena idea consiste en hacer barquitos de verduras y frutos secos y utilizar estas pencas hervidas como soporte para colocar estas verduras y comerlas en su conjunto a modo de aperitivo.
La acelga es una verdura invernal pero que acepta bien el clima templado y aguanta bastantes meses en tierra hasta que con la llegada de las temperaturas altas, entre abril y mayo, tiende a espigarse. Por tanto, podréis encontrarla tanto en catálogo como en las cestas de temporada durante bastantes meses, aproximadamente desde octubre hasta mayo.
Se trata de una verduras que suele consumirse o hervida o cocida al vapor y aunque es menos conocido este uso, puede utilizarse también en crudo añadiendo algunas hojas tiernas y frescas a las ensaladas. Esta forma de emplearlas en la cocina asegurará que mantentan intactos todos sus nutrientes.
Su contenido en calorías es bajo, teniendo aproximadamente unas 25 calorías por cada 100gramos de la misma, contiene un alto contenido en agua, en torno al 90% y tiene una alta concentración de vitaminas y minerales entre los que destacan el yod, el hierro y el magnesio, el calcio y el potasio.
DISPONIBILIDAD
Estas acelgas agro ecológicas están disponibles durante los meses más frescos del año, disfruta de esta verdura en su temporada para apreciar al máximo su sabor y sus propiedades.
