Torta del Casar D.O.P. Gran Casar

Maduración:mínimo 60 días.

Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades, sin adición de colorantes.Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.

Pasta: consistencia blanda a muy blanda,de color blanco a amarillento,pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso,presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso,fundente al paladar y granulosidad  suave o nula.
Olor: de la familia láctica y/o vegetal.
Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo (característica que se debe al uso del cuajo vegetal)

Piezas enteras de aproximadamente 350 o 600gr.

En Quesería Doña Francisca, conservan las técnicas tradicionales de la elaboración del queso, donde se mezcla tradición con innovación. 

Producto no ecológico.